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lait camelin

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1GMT + 3 Heures lait camelin le Jeu Sep 10, 2009 1:38 pm

Le lait camelin selon les saisons semble très diffficile à être coagulé par l'effet des enzymes bacteriennes ou traitements chimiques dans un temps temps plus précis en conservant la qualité nutritionnelle, dans ce volet, à partire d'une serie d'experiences on y trouvée que le lait camelin peut être coagulé dans un temps plus précis donnant à la fin un fromage de trés bonne qualité à l'échelle nutritionnelle en utilisant les extraits brutes des caillettes de jeunes dromadaires ECD ( sevré ou non).

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2GMT + 3 Heures Re: lait camelin le Jeu Sep 10, 2009 1:50 pm

Amine

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Bien venu Aicha
Merci l'explication
on espérons la continuité

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3GMT + 3 Heures Re: lait camelin le Jeu Sep 10, 2009 2:16 pm

zino

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Merci beaucoup Aicha, c'est un sujet d'actualité, et peut les travaux sur sa .....

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4GMT + 3 Heures Re: lait camelin le Dim Nov 08, 2009 10:58 am

Alia

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Je ne suis pas contre vous aicha, mais, à mon avis, avant de poser le problème de coagulation du lait camelin il faut d'abord citer la particularité de la composition de ce lait et son importance nutritionnelle surtout pour les nomades. l'absence de protéine allergique (beta lactoglobuline), sa richeesse en protéines qui ont des activités biologiques très intéresantes (anti bactériennes, anti virales...), en vitamines C (activité anti-oxydante très importante) et certains éléments minéraux essentiels...
Enfin, je pense que vous connaissez ce domaine mieux que moi et vous pouvez nous donner des informations en plus

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5GMT + 3 Heures Re: lait camelin le Dim Nov 08, 2009 8:18 pm

zino

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Vraiment miracle animale avec des miracles sous porduits, merci beaucoup alia, c'est pour cela il est trou chèr dans le marché en Tunisie, même les touristes ils l'achètent trou ......

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6GMT + 3 Heures Re: lait camelin le Mar Mar 09, 2010 8:30 am

hadjoura

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Un site a été créé dans la foulée: camelides.cirad.fr. On y apprend des tas de choses, notamment que, après avoir été chassé du désert par les engins motorisés, le dromadaire revient, ayant fourni la preuve qu’il est l’animal le plus adapté aux besoins des régions désertiques. Et que les gouvernements financent des projets pour améliorer l’élevage camelin, en soutien à des populations dont les revenus sont souvent précaires.


lait-de-chamelle.jpg


Au terme de la séance de dédicaces de Bernard Faye, les festivaliers ont pu goûter au lait de chamelle fermenté (ci-dessus), apprécié, semble t-il, par Jean-Marie Davoine (FAI).  Un lait venu tout droit du Kazakhstan dont un éleveur, M.Yeskaviev Amanzhol, est présent aux 7 Laux (ci-dessus, en arrière-plan). Une grande découverte pour la plupart, que ce lait de chamelle. A l’exception, bien sûr, de Bernard Faye. Il est l’auteur d’un article scientifique collectif intitulé « Le lait de chamelle est-il plus riche en lactoferrine et immunoglobines? »



Cet article a été écrit par:


Christian - qui a écrit 1841 articles sur Sillon 38 – Le journal du monde rural – (38) Isère.




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